【供應商擴充客源機會】

2020年疫情嚴重，多間餐飲企業關門結業。直到今日疫情還沒完全受控， 但旺季已過，倉庫的貨就濟銷，令以餐飲供應為主業的食材供應批發商，以及餐飲食材企業備受艱難。疫情之後經濟會慢慢好轉，如何避險同時捉住市道恢復的商機成為了衆多食材供應批發商急需解决的難題。爲了讓食材供應商們更健康成長，ChefStation在拓展新渠道及風險管理方面提供了一系列方法，跟着ChefStation小編，來看看那些行動快的食材供應商們有什麽收穫！ 收納新餐廳客戶，幫助業績恢復王先生是日本海鮮經銷商，疫情期間大量日本料理餐廳結業，公司收入受到嚴重影響。本想打造B2C新渠道，但市場競爭巨大、Marketing模式亦不同於本業，令王先生寸步艱難，生意遲遲不見起色。通過ChefStation瞭解到餐飲業復蘇的機遇選擇加入ChefStation成爲平台食材供應商。由於疫情期間日本料理大量減少，不少商人看準商機重新開建壽司店。王先生加入ChefStation後，通過ChefStation針對新餐廳客戶的Marketing模式，短短3個月内接觸到不少的新客戶，而且通過王先生本身產品的優勢跟十多間餐廳展開了長期合作，並且業績開始穩步上揚，終於感覺到疫情帶來的壓力越來越輕。 創新收費手法，優化風險管理李先生是葵涌的凍肉食材經銷商，專門為西餐廳提供進口品牌牛肉。2020年疫情第三波爆發時人心惶惶，不少家庭停止外出晚飯，很多西餐廳存貨管理不善，留下大量凍肉濟銷。由於李先生跟很多客戶都是長期合作關係，一直都有數期的安排。其中一部分客戶因經營困難，選擇拖欠李先生貨款，食材批發本來就利率不高，這一批貨的血本無歸讓李老闆差少少就結業。 通過ChefStation瞭解到平台創新的收費手法，將信用卡結算加上抄碼調價功能，非常適合供應商的需求。轉用ChefStation收款之後，T+3就可以收到貨款，而且客戶通過餐廳信用卡可以自製最多58日數期，將壞賬風險轉嫁給信用卡公司之餘亦不會損害跟餐廳客戶的關係。通過ChefStation做好風險管理，李先生不再擔心壞賬問題，可以努力開發新客戶，好好捉住市道復蘇的機遇。 0成本做Marketing，跟平台齊驅並駕楊小姐本身是酒類產品的批發供應商，專供酒吧客戶。疫情期間，酒吧受限聚令影響生意大跌，楊小姐眼見限聚令短期内沒取消的希望，決定轉戰餐飲批發。奈何難以接觸到餐飲負責人，轉戰新市場的Marketing成本亦都令楊小姐望而卻步。楊小姐瞭解到供應商加入ChefStation平台後會有Marketing支援，ChefStation的Marketing團隊不但會花時間瞭解供應商業務、幫忙發掘供應商產品和價格的優勢、為供應商找到一個有吸引力的Marketing角度，而且會資助供應商在FB及IG等主流社交平台落廣告。ChefStation為楊小姐落廣告後更幫楊小姐公司製造了大量查詢，讓楊小姐0成本達到Marketing目的。 ChefStation 致力為供應商提供低風險的經營及成長環境，想加入ChefStation請立刻聯絡我哋，馬上捉住市場復蘇的機會！ 有興趣加入立即whatsapp 62323351 聯絡我哋啦！Facebook：ChefStation 食材易Instagram: chefstationhk

食品安全驗證

食物安全一直都是食物業，以至大眾著緊的議題。  為防止食品安全問題泛濫，國際甚至本地組織都會開放不同的食品安全認證讓從業者考取，一來大大減少食品安全問題的發生，二來也能更有效規管食物業的系統。  今天介紹4個最廣為人知的食物安全認證。 食品供應鏈 要先了解食物製造過程，供應鏈一般由五個階段組成，各牽涉不同機構。 HACCP 全名為 Hazard Analysis and Critical Control Points，危害分析和關鍵控制點。簡單而言，透過科學和大數據，在食物製造過程的每一個階段進行分析，找出可能產生的危害，並予以管控，預先防範食品安全危害的發生。一般的食品安全檢驗主要依靠在生產過程中抽檢，或隨機抽樣成品來驗證。跟這種被動模式比較，HACCP的主動預防，更能有效減少食品衛生安全問題。  Fun FactsHACCP最初是為了NASA太空發展計劃而研發的，重點在於製造出安全而無污染的食品，防止大空人於工作期間遇上食物安全問題。其後自1970年起，食物製造商相繼將HACCP應用於現實食物製造中。HACCP亦獲得世界衞生組織和食品法典委員會等國際認證，認為HACCP系統是預防食物中出現物理、化學和微生物危害的最有效系統。  ISO 22000  ISO指International Organization of  Standardisation，即國際標準化組織。其目的是成立國際通用的系統標準。其中包括：ISO 9001：品質管理 ISO 14001：環境管理ISO 50001：能源管理ISO 22000：食物安全管理ISO 22000系統結合了HACCP和ISO 9001的架構：分析並管控食品加工過程中可能產生的危害（HACCP），並評估該企業所提供的產品能否維持一定的品質（ISO 9001）。比起HACCP，進一步確保食品供應鏈的安全性。 Fun Facts閱讀相關資訊的時候，常會看見“ISO 22000：2018“的字詞。其意思就是指於2018改版的ISO 22000條文。新版條文在各方面都做了程度不一的更改，讓ISO 22000的規範更為全面及貼近現實。  FSSC 22000比上述兩者為更高階的認證，內容囊括 HACCP、ISO 22000兩個系統對於食品安全的規範，並針對ISO 22000的不足增加了更多的補充條文，讓系統變得更加完整和嚴謹，適用範圍足以涵蓋整個食品供應鏈。FSSC亦取得了全球食品安全促進會（Global Food Safety Initiative，GFSI）的國際認證，在零售業中的認可度相當高。也因為適用於各種跟食物相關的行業，促使更多從業者去獲得此驗證。 Fun FactsGFSI成立於2000年，主要目標在於加強全球食品安全，建立食品安全計畫。GFSI為各種食品安全認證（例如SQF，BRC，IFS等）作出認可，認可標準以消費者角度出發，內容較為確實清晰，因此獲GFSI認可的認證更能保障食品安全。  **HACCP及ISO並未受GFSI認可  SQF LEVEL 3  一般的驗證（例如 FSSC 22000 ）只能證明持有者的管理系統合乎標準，但不能證明其出產的產品合乎標準。SQF Level 3在認證生產過程的同時，也能認證產品的優秀品質。可謂是最高級，最全面的食品安全管理系統。  按照產業分為SQF 1000和2000。SQF 1000針對的是初級生產業，如漁業、農業、蓄牧業等： SQF 2000則針對食品加工業，如加工、製造、批發、代理等。  要達到SQF Level 3，需要先達到食品安全基本原則（level 1），並通過HACCP與風險管理上的食品安全管理計劃（level 2），再實施產品品質管理計劃。通過如此嚴峻的考核，才可以將SQF Level 3的標章印用在產品包裝上。 Fun Facts根據2017年的數據，全球8000多間申請SQF認證的商家，只有46%左右獲得Level 3的品質認證，不超過一半。  當然市面上還有更多的認證，諸如水產養殖管理委員會(ASC)認證、英國零售商協會(BRC)全球標準、國際食品標準(IFS)、UTZ：咖啡、可可和茶葉的可持續出產、猶太食品認證、清真食品認證等等。  餐廳，或作為消費者在選購食材的時候，不妨透過這些認證更了解生產商和供應商！  

【無激素雞的好處】

坊間近年興起吃無激素雞，大家又知唔知道無激素雞對比起我們由細食到大的普通雞的分別在哪裏？ 其實雞隻打激素刺激雞隻成長一直都是一個公開的秘密，而近年食客們都比較更加注重健康飲食，所以近年就有無激素雞嘅興起。無激素雞有以下幾樣好處： 1. 激素會令人的身體出現早熟的徵兆，所以小朋友食太多會對他們的成長有不良嘅作用。而無激素雞直擊是天然穀物，可以不用擔心。 2. 無激素雞的水份會比有激素的雞更容易維持在一個平衡嘅水平，所以可以保存得耐而品質會保留得好一些，即係即使雪耐咗，隻雞都會相比起有激素雞更加有雞味。 3. 無激素雞的生長過程會比較人道，有多個牌子的無激素雞都有標榜着人道飼養。在現今社會，大部份食客都會希望自己食的食材被劏咗能都受到人道對待。 現在Chefstation有多款無激素雞的產品供各位餐廳訂購，盡快聯絡我們啦！有興趣加入立即whatsapp 62323351 聯絡我哋啦！Facebook：ChefStation 食材易Instagram: chefstationhk

【餐廳的線下宣傳推廣 】

推廣就係為左提升知名度、曝光率，從而增加客流量和消費量。呢篇文章主要研究線下廣告如何為餐廳帶來更多人流及光顧嘅食客。 1. 戶外/內廣告 如果你嘅餐廳係自帶廣告位，可以同業主傾傾商場內外嘅廣告位價錢。對業主黎講，比個折扣你成本唔高。佢都希望你生意好，有能力長租。對開餐廳嘅你黎講，廣告板可以最直接吸引係你餐廳附近嘅生客，效益匪淺。 2. Cross Over 可以聯同附近嘅商舖玩Cross Over。如果你餐廳嘅食客係女士居多，咁就可以考慮同附近嘅美甲店合作，推出一些優惠。例如係你餐廳消費後可以獲得一張優惠劵，憑劵去整甲有折等等。 3. 主辦或參與活動 你可以參加或者主辦一啲活動，比人免費試下你嘅食物，吸引啲潛在客人之後再幫襯。如果係主辦方，可以考慮同你嘅酒類供應商合作。你提供食物、佢地供應酒水，大家分擔成本，共同獲利。如果係參與者，坊間有好多大大小小的活動需要食物贊助。參加啲大型嘅活動甚至有機會賺到錢，例如AIA嘉年華，Clockenflap等等。 了解完線下廣告嘅好處後，如果你仲想知道埋線上廣告可以點樣為餐廳帶來更多人流同光顧嘅食客，就記住密切留意我哋下一篇文章啦！ 

【餐廳轉用水耕蔬菜】

蔬菜是做沙律或配菜的必要材料，有不少餐廳為了平衡食材價格所以選用一些比較便宜的土耕蔬菜，很多時餐廳未有花很多時間清洗蔬菜，客人會感到有土味和吃到殘留的農藥。如果餐廳選用水耕蔬菜一方面可以提供高質素好吃的食材，另一方面食品亦會比較安全，客人可以食得安心。 水耕蔬菜就有齊以上優點，因為水耕蔬菜不使用土壤種植，種植於無塵實驗室或溫室，工作人員進出都會經過消毒和防塵裝備，可以有效解決病蟲入侵的問題，不需要用到很多化學農藥和肥料。另外，因為是在室內種植，比較少農藥和蟲卵包裝後到餐廳都不用要花太多時間去浸洗蔬菜。 水耕蔬菜沒有一般蔬菜的土味，水分飽滿多汁，吃起來口感清脆爽口，所以適合做生菜沙律食用，體積比一般土耕蔬菜大一些，但營養價值方面則沒有分別。近年香港人更加注重健康，不少餐廳都陸續轉用水耕蔬菜，例如西餐廳、放題或冰室晚市都非常適合使用。 現時Win Fresh Fruit & Vegetable Co., Ltd.提供了優惠價的水耕日本水菜、水耕皇帝菜、水耕蕃薯葉，歡迎有興趣的餐廳可以聯絡我們了解更多。有興趣加入立即whatsapp 62323351 聯絡我哋啦！Facebook：ChefStation 食材易Instagram: chefstationhk