ChefStation食材易 | Blog 最新資訊
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環保向來都是一個重要的議題,香港人的環保意識亦都比以往高很多。很多年輕人都喜歡選擇一些比較環保的餐廳或咖啡店,因為可以享受到美食嘅同時,亦都會為環境出一分力。今日就同大家分享一下怎樣令餐廳變得更加環保,從而吸引更加多的年青客戶。 1. 選用環保的外賣包裝 以往環保的外賣包裝通常價錢都會比較貴,但因現今科技已經非常發達,環保外賣包裝和非環保的價錢相差不遠,但絕對能夠吸引年青客戶回頭光顧(當然食物要好食!)。 2. 採用可持續食材 可持續食材是指食材是經過「7無原則」:無添加防腐劑、無被基因改造、無激素、無添加荷爾蒙、無化學殺蟲藥、無化學物和無化學農藥。此類食品不只對人體比較有益,亦可以減低對大自然的破壞和污染。 3. 精準地採購 在餐廳採購中下手,例如選用一些食物保質期可以較長的食材或設計多款用同類型食材的餐單,減少浪費係最直接的環保方法,亦都可以把餐廳經營成本降低,是一舉兩得的做法。 4. 減少使用一次性的餐具 一次性餐具又不環保,又要增加餐廳的經營成本。建議餐廳可以以折扣鼓勵食客們自己攜帶餐具食外賣,既可宣傳環保意識,亦可增加生意額。 ChefStation平台上有多個供應商提供可持續色彩和環保外賣餐具,如果你都想你間餐廳環保啲,歡迎隨時搵我哋幫你諗諗辦法!有興趣加入立即whatsapp 62323351 聯絡我哋啦!Facebook:ChefStation 食材易Instagram: chefstationhk

文章系列
15 Jul 2021

【無激素雞的好處】

坊間近年興起吃無激素雞,大家又知唔知道無激素雞對比起我們由細食到大的普通雞的分別在哪裏? 其實雞隻打激素刺激雞隻成長一直都是一個公開的秘密,而近年食客們都比較更加注重健康飲食,所以近年就有無激素雞嘅興起。無激素雞有以下幾樣好處: 1. 激素會令人的身體出現早熟的徵兆,所以小朋友食太多會對他們的成長有不良嘅作用。而無激素雞直擊是天然穀物,可以不用擔心。 2. 無激素雞的水份會比有激素的雞更容易維持在一個平衡嘅水平,所以可以保存得耐而品質會保留得好一些,即係即使雪耐咗,隻雞都會相比起有激素雞更加有雞味。 3. 無激素雞的生長過程會比較人道,有多個牌子的無激素雞都有標榜着人道飼養。在現今社會,大部份食客都會希望自己食的食材被劏咗能都受到人道對待。 現在Chefstation有多款無激素雞的產品供各位餐廳訂購,盡快聯絡我們啦!有興趣加入立即whatsapp 62323351 聯絡我哋啦!Facebook:ChefStation 食材易Instagram: chefstationhk

文章系列
14 Jul 2021

【餐廳轉用水耕蔬菜】

蔬菜是做沙律或配菜的必要材料,有不少餐廳為了平衡食材價格所以選用一些比較便宜的土耕蔬菜,很多時餐廳未有花很多時間清洗蔬菜,客人會感到有土味和吃到殘留的農藥。如果餐廳選用水耕蔬菜一方面可以提供高質素好吃的食材,另一方面食品亦會比較安全,客人可以食得安心。 水耕蔬菜就有齊以上優點,因為水耕蔬菜不使用土壤種植,種植於無塵實驗室或溫室,工作人員進出都會經過消毒和防塵裝備,可以有效解決病蟲入侵的問題,不需要用到很多化學農藥和肥料。另外,因為是在室內種植,比較少農藥和蟲卵包裝後到餐廳都不用要花太多時間去浸洗蔬菜。 水耕蔬菜沒有一般蔬菜的土味,水分飽滿多汁,吃起來口感清脆爽口,所以適合做生菜沙律食用,體積比一般土耕蔬菜大一些,但營養價值方面則沒有分別。近年香港人更加注重健康,不少餐廳都陸續轉用水耕蔬菜,例如西餐廳、放題或冰室晚市都非常適合使用。 現時Win Fresh Fruit & Vegetable Co., Ltd.提供了優惠價的水耕日本水菜、水耕皇帝菜、水耕蕃薯葉,歡迎有興趣的餐廳可以聯絡我們了解更多。有興趣加入立即whatsapp 62323351 聯絡我哋啦!Facebook:ChefStation 食材易Instagram: chefstationhk

文章系列
08 Jul 2021

【不要忽略餐廳的網上營銷機遇】

政府已推出$5000消費券換領消息,由8月1開始可以使用,相信嚟緊餐廳嘅生意都會有好直接影響,特別晚市會是直接受惠。餐廳除咗即刻安裝番相對嘅支付模式系統,諗定點「搶客」都好重要。 如果餐廳想從中分一杯羮,適當嘅網上市場營銷都就好重要,但一路以嚟好多餐廳會淨喺用Openrice或者店舖POP就當推廣咗餐廳。其實開一個Facebook專頁或者Instagram好有幫助,唔好諗住大餐廳先用得著呀,等我哋話你知有咩好處啦! 1) 客人隨時隨地得到餐廳最新資訊 餐廳有新嘅菜式或者期間限定餐牌即刻可以up上story/出post,客人都可以隨著知道優惠,提高客人去餐廳嘅慾望。 2) 維繫住餐廳同客人之間嘅關係 多惠顧嘅客人可能會用社交平台去訂位,而且每出一個社交平台post都係同客人有多啲互動,增加多啲曝光率,客人容易記起餐廳 3) 借個機會介紹餐牌上的菜式 客人到您餐廳唔會到果一刻先慢慢了解你個menu,如果可以預先介紹定餐牌上的招牌菜式,幫佢影一張靚相擺上社交平台,絕對可以預先吸引到客人去選擇您嘅餐廳。 宜家快啲趁住經濟復蘇期間好好打理餐廳嘅專頁,Chefstation亦都有提供多方面餐廳嘅市場推廣計劃,為餐廳度身訂做專屬計劃,希望可以幫輕餐廳經營嘅困難。 有興趣加入立即whatsapp 62323351 聯絡我哋啦!Facebook:ChefStation 食材易Instagram: chefstationhk

  • 教學系列 06 Jul 2021

    【餐飲經營:提升廚房效能三部曲】

     要擁有一個效率高、幫各位餐廳老闆賺到錢嘅廚房,良好嘅架構絕對係核心所在。今日會整合餐飲經營嘅三大招數:1)控制食材成本、2)有策略地推出菜式、3)減少食材浪費,細分幾個容易實行、有助增加利潤同擴大營業額嘅建議,等餐廳大廚唔洗再自己一個做得咁辛苦,改善廚房運作效率嘅同時,仲可以透過控制食材成本同減少食物浪費,提高餐廳整體嘅收益。 第一招:控制食材成本 1) 搵啱嘅食材供應商:善用B2B線上食材採購平台ChefStation搵一啲優質,性價比高嘅食材供應商,研製出好味又具成本效益嘅時令菜式。2)精明採購:仔細計算好所需嘅食材數量,特別列出幾項花費最多嘅食材,然後針對性地作出修改,減低食材嘅成本。3)共用食材:嘗試整合餐牌上各種菜式所用嘅食材,務求令到部份食材可以同時應用喺唔同嘅菜式之中,以致訂貨嘅時候容易啲達到最低訂貨量。 第二招:有策略地推出菜式1)精心嘅餐牌設計:將最高利潤嘅菜式放係餐牌嘅前端,限制各種食物類別嘅選擇數量。2)招牌菜:研製獨家菜式,為餐廳製造獨特賣點。3)使用稀有食材:選用罕見嘅食材去吸引鍾意試新嘢嘅食客。ChefStation 為餐廳提供一對一專人服務,最刁鑽嘅食材我哋都可以幫你搵到。4)喺烹飪過程慳時間:駿佳餐飲有限公司,ChefStation嘅其中一個供應商有售已醃製及煮熟嘅肉類。選購已經醃製好嘅食材,可以協助炮製需要長時間烹調或者要多重功夫先可以完成嘅菜式,提升成本效益。 第三招:減少食材浪費1)適當份量:定期檢視客人食完嘅碗碟,再對食材份量作出調整。2)推薦特別菜式:處理存貨量太多嘅食材,或者善用價錢較低嘅季節性食材。3)精準採購:唔好有過多存貨數量,避免因為食材過期而造成浪費。4)提升創意:將多餘嘅食材製成前菜、醬汁等等。有興趣加入立即whatsapp 62323351 聯絡我哋啦!Facebook:ChefStation 食材易Instagram: chefstationhk

  • 教學系列 28 Jun 2021

    【如何選擇適合自己的凍肉供應商?】

    相信每一位餐廳經營者,喺籌備餐廳嘅時候,第一樣嘢會做嘅都係先搵凍肉嘅供應商。凍肉喺食材中嘅比例佔很大部份,通常是總營業額的8至10%,所以搵一個啱嘅自己嘅供應商係非常之重要。我哋今日就一齊睇睇餐廳經營者選擇凍肉供應商嘅時候常遇到嘅幾個問題。 1. 價錢平=好? 價錢通常都係好多餐廳老闆揀供應商時睇嘅最大決定因素。當然件貨嘅價錢平,確實會令每張單嘅金額降低,但是否真的可以把整體成本調低?未必。 有好多供應商會根據其他供應商嘅價錢作策略性嘅調整,亦都有某一些供應商會在貨品上偷工減料,例如最常見嘅就係喺凍肉包裝內加水,再重新急凍。等你收到貨品解凍後,就發覺水份多,肉量少。 所以建議大家必須要先試清楚sample,並跟供應商有一個預先決定好的退貨機制,咁就可以保障到自己。 2. 大公司=實無死? 咁如果根據上一條問題所講,係咪揀大公司就一定冇問題?大公司確實係品質上有保證,但亦都因為佢哋規模大,客人多,令到你作為一間中小餐廳嘅老闆嘅議價能力降低。 中國人通常都話”竹門對竹門”,其實有時候一些中型的供應商會更加容易幫到一些中小型的餐廳,因為佢哋會比較緊張你嘅生意,亦都因為架構冇咁複雜,所以可以幫你做多一些特別的安排。 3. 仲有什麼辦法可以降低成本? 當老闆們在考慮成本嘅時候,好容易會集中焦點在貨物成本,但其實仲有其他方法可以將整體成本降低。 如果你係做緊一些比較大路的菜色例如經營一些冰室或台式餐廳等等,其實市面有很多加工場可以為你直接將食品醃製和加工。這些產品雖然在貨品成本上有提高,但其實會幫你在人手成本上大大降低。而且因為越來越多餐廳使用加工場的貨品,其實在質素上都比較貼近大眾市場嘅口味。餐廳老闆們甚至可以避免處理人手上的麻煩事,何樂而不為? 其實一間供應商好唔好,係非常的主觀。所以小編希望以上嘅資料幫到大家選擇自己最適合嘅供應商,並祝大家生意興隆! 有興趣加入立即whatsapp 62323351 聯絡我哋啦!Facebook:ChefStation 食材易Instagram: chefstationhk

  • 教學系列 21 Jun 2021

    【教識你用外賣平台用得精明啲】

    近兩年因為便利和疫情肆虐,外賣平台風氣興起,雖然外賣平台可以為餐廳帶來更多訂單和收入,但平台上一些限制有機會變相令餐廳的收入賺少,所以識用外賣平台,其實可以變相真喺可以賺到錢。 外賣平台喺香港日趨成熟,可以為餐廳搵多啲目標客群,但都存在有好多不確定性,例如:外賣抽佣比率高、外賣員平台多訂單漏洞等等。所以經常出現訂單取消問題,令到得不常失。 Chefstation教你2招活用外賣平台,又安全又輕鬆賺取額外外賣收入。 1) 選用非繁忙時間才接訂單 餐廳繁忙時間接單會加重前線同事工作量,因為外賣平台規定餐廳要在限時內交付訂單,所以避免不必的訂單取消,餐廳在非繁忙時間才接單,可以保證訂單不會容易出錯而被取消。 2) 將外賣平台的餐牌改做多人套餐搭人氣商品 首先多人套餐可以確保訂單有一定的盈利,起碼唔會因為抽佣做一單蝕一單。如果搭配餐廳人氣商品或折扣優惠會更加吸引顧客訂購,餐廳定位也更加確定。有興趣加入立即whatsapp 62323351 聯絡我哋啦!Facebook:ChefStation 食材易Instagram: chefstationhk

  • 文章系列 21 Jun 2021

    【供應商擴充客源機會】

    2020年疫情嚴重,多間餐飲企業關門結業。直到今日疫情還沒完全受控, 但旺季已過,倉庫的貨就濟銷,令以餐飲供應為主業的食材供應批發商,以及餐飲食材企業備受艱難。疫情之後經濟會慢慢好轉,如何避險同時捉住市道恢復的商機成為了衆多食材供應批發商急需解决的難題。爲了讓食材供應商們更健康成長,ChefStation在拓展新渠道及風險管理方面提供了一系列方法,跟着ChefStation小編,來看看那些行動快的食材供應商們有什麽收穫! 收納新餐廳客戶,幫助業績恢復王先生是日本海鮮經銷商,疫情期間大量日本料理餐廳結業,公司收入受到嚴重影響。本想打造B2C新渠道,但市場競爭巨大、Marketing模式亦不同於本業,令王先生寸步艱難,生意遲遲不見起色。通過ChefStation瞭解到餐飲業復蘇的機遇選擇加入ChefStation成爲平台食材供應商。由於疫情期間日本料理大量減少,不少商人看準商機重新開建壽司店。王先生加入ChefStation後,通過ChefStation針對新餐廳客戶的Marketing模式,短短3個月内接觸到不少的新客戶,而且通過王先生本身產品的優勢跟十多間餐廳展開了長期合作,並且業績開始穩步上揚,終於感覺到疫情帶來的壓力越來越輕。 創新收費手法,優化風險管理李先生是葵涌的凍肉食材經銷商,專門為西餐廳提供進口品牌牛肉。2020年疫情第三波爆發時人心惶惶,不少家庭停止外出晚飯,很多西餐廳存貨管理不善,留下大量凍肉濟銷。由於李先生跟很多客戶都是長期合作關係,一直都有數期的安排。其中一部分客戶因經營困難,選擇拖欠李先生貨款,食材批發本來就利率不高,這一批貨的血本無歸讓李老闆差少少就結業。 通過ChefStation瞭解到平台創新的收費手法,將信用卡結算加上抄碼調價功能,非常適合供應商的需求。轉用ChefStation收款之後,T+3就可以收到貨款,而且客戶通過餐廳信用卡可以自製最多58日數期,將壞賬風險轉嫁給信用卡公司之餘亦不會損害跟餐廳客戶的關係。通過ChefStation做好風險管理,李先生不再擔心壞賬問題,可以努力開發新客戶,好好捉住市道復蘇的機遇。 0成本做Marketing,跟平台齊驅並駕楊小姐本身是酒類產品的批發供應商,專供酒吧客戶。疫情期間,酒吧受限聚令影響生意大跌,楊小姐眼見限聚令短期内沒取消的希望,決定轉戰餐飲批發。奈何難以接觸到餐飲負責人,轉戰新市場的Marketing成本亦都令楊小姐望而卻步。楊小姐瞭解到供應商加入ChefStation平台後會有Marketing支援,ChefStation的Marketing團隊不但會花時間瞭解供應商業務、幫忙發掘供應商產品和價格的優勢、為供應商找到一個有吸引力的Marketing角度,而且會資助供應商在FB及IG等主流社交平台落廣告。ChefStation為楊小姐落廣告後更幫楊小姐公司製造了大量查詢,讓楊小姐0成本達到Marketing目的。 ChefStation 致力為供應商提供低風險的經營及成長環境,想加入ChefStation請立刻聯絡我哋,馬上捉住市場復蘇的機會! 有興趣加入立即whatsapp 62323351 聯絡我哋啦!Facebook:ChefStation 食材易Instagram: chefstationhk

  • 教學系列 16 Jun 2021

    【餐廳必有新鮮雞】

    香港人鍾意吃雞,節日點都要有一碟雞,有一道出名既雞可以幫餐廳吸引好多人慕名而來。 想要做到一碟好雞首先一定要用新鮮雞。人人都知新鮮雞最有鮮味,身價最高,比冰鮮雞貴四倍,而分辨雞隻是否新鮮有三個方法。 一) 蒸之前,可先看看肉的彈性。新鮮雞充滿彈性,外皮緊緻,按下去,懂得彈回來。冰鮮雞除了色澤不太光鮮,肉質也缺乏彈性,按下去無反應。 二) 蒸熟後,最好先看骨頭。經過冷藏,雞骨會呈現暗啞的瘀黑色,像血一樣,雪藏後與新鮮的比較,顏色有深淺之分。 三) 可以觀察一下肉的纖維,雞胸部分最容易分辨。新鮮雞因為有彈力,肌肉會收縮,即使用鋒利的刀,切出來的平面無可能很光滑,紋理清晰。相反如果是冰鮮雞,切出來後,切口位很光滑,雞肉的紋理不太明顯。學懂這三招,新鮮冰鮮無所遁形。 品種方面,ChefStation今日向你介紹三個非常好用既品種,第一係米芝蓮西餐廳同五星級酒店都有使用既平原雞,肉質鮮嫩而且雞味濃著稱的。第二係主要煲湯用的雪鳳凰烏鷄,煲湯後肉質可以保持鮮嫩。第三係極品黃雞,肉質鮮嫩多汁非常適合做焗雞。唔同既菜需要用到唔同既雞。香港本地出產既平原雞肉質鮮嫩而且極香雞味,係餐廳既最佳選擇。 想幫餐廳預定新鮮優質嘅本地雞隻,馬上聯絡ChefStation並註冊成餐廳客戶。供應商“平原雞”保證,雞隻送貨當天屠宰、24小時内到貨,新鮮優質有保障。而且雞隻品種豐富,無論中西烹調蒸煮煎炸焗炆煲湯,總有一種合你心意。有興趣加入立即whatsapp 62323351 聯絡我哋啦!Facebook:ChefStation 食材易Instagram: chefstationhk

  • 文章系列 15 Jun 2021

    【餐廳點樣可以買食材賺到盡】

    XX廚房係我哋其中一個客戶,主要做中式小菜。每個月XX廚房在ChefStation平台會訂購大約$70000的凍肉食材,並選擇用信用卡支付功能。 因為在ChefStation用信用卡支付沒有額外收費,所以XX廚房在選用ChefStation後,食材成本不升反跌,並可以儲飛行里數或賺取現金回贈。我哋唔清楚老闆最後選用邊一張信用卡,所以我哋揀咗2款市面普遍嘅信用卡回贈方法來計一計,老闆究竟賺幾多? 以每30000飛行里數就可以兌換一張日本東京來回的機票咁計,ChefStation每兩個月就可以送一張機票比老闆!相信一通關,老闆兩公婆就會即刻飛啦~ 有興趣加入立即whatsapp 62323351 聯絡我哋啦! Facebook:ChefStation 食材易Instagram: chefstationhk

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